Passion för frukt

Det här en riktig killer dessert och bör konsumeras i mycket små portioner. Jag gillar frukt, särskilt i kombination med ägg och socker. Under ett besök på den engelska landsbygden i somras inhandlade jag en liten burk passionsfruktscurd och blev fast. Engelsmännen äter gärna curd på scones med vispgrädde till. Nu har jag gjort ett försök att tillverka egen curd. Här serveras den på en botten av mandelkaka, dekorerad med blåbär.

Passionsfruktscurd:

2 ägg

1,25 dl fruktkött av passionsfrukt (ca 6 frukter)

1 dl strösocker

60g osaltat smör (rumsvarmt, mjukt)

Dela passionsfrukterna och gröp ur dom med en sked. Placera ägg, fruktkött och socker i en skål ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Rör kontinuerligt med en träsked i 10 minuter tills det tjocknar, ta bort från värmen och vispa in smöret. Låt stå och svalna.

Mandelkaksbotten:

300 g mandelmassa,

3 ägg,

1/2 dl vetemjöl,

blåbär (att dekorera med)

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan och rör i ägg och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna.

Bred ett lagom tjockt lager av passionsfruktcurd och dekorera med färska blåbär. Kan serveras med vispgrädde till.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s