Fish ‘n’ chips från lappmarken

Ett besök på Renprodukter i Norrviken resulterade i nedanstående recept. Fjällrödingfiléernas delikata smak kombinerad med ungsstekta tunna skivor av polkabetor blev en minnesvärd upplevelse.

Till två personer behövs:

2 stora polkabetor

2 fjällrödingsfiléer (150 – 200 g per portion)

0,5 citron (saften)

solrosolja

smör

salt och peppar

Skiva polkabetorna tunt. Lägg dem på en inoljad plåt i 175° varm ugn. Skvätt lite olja över. Salta. Rosta i 40 – 45 minuter.

Gudrun Thomasson-Ek som driver Renprodukter rekommenderar att man bryner rödingfiléerna i smör 3 – 4 minuter på skinnsidan i en het stekpanna. Sedan ska de efterstekas i ugnen på 150°, 10 – 15 minuter. Salta och peppra när du tagit ut fisken ur ugnen och pressa lite citronsaft över.

Eventuellt kan följande sås serveras till: rör ihop 2 dl turkisk jogurt, rivet skal av 0,5 citron, 1 tsk citrojuice, 0,5 hockad röd chili, några hackade blad thaibasilika.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s