Calles äppelkaka

Den nyligen avlidne matkreatören Carl Butler har lämnat många fina recept efter sig. Bland annat denna äppelkaka med mandelmassa i fyllningen. Calle var mycket förtjust i mandelmassa och passade alltid på att ha med den så fort det gavs tillfälle. Häromdagen var svägerskan här på middag och lämnade en kasse äpplen som lämpade sig alldeles utmärkt att baka äppelkaka på.

Följande behövs till 9 portioner:

Degen: 5 dl vetemjöl, 3/4 dl socker, 200 g smör, 1 litet ägg, extra mjöl.

Fyllning 1: 300 g mandelmassa, 150 g smör, 3 små ägg.

Fyllning 2: 6 syrliga äpplen, 1 msk socker.

Jag föredrar att arbeta med händerna när jag bakar. Mjöl och smör smulas samman i en bunke tills det blir finfördelat, därefter blandas sockret in. Tillsätt ägget och krama ihop allting till en deg.

Sätt ugnen på 175°.

Vispa mandelmassan och sockret vitt och pösigt. Rör sedan i äggen ett i taget.

Smörj en kakform. En variant med löstagbart botten passar bäst. Mjöla ett bakbord med det extra mjölet och platta ut degen så att den kan lyftas över till kakformen. Kläm ut degen i formen från mitten utåt ända upp i kanterna. Häll in mandelmassesmeten och förgrädda kakan i 8 minuter. Låt den svalna.

Skär varje äpple i åtta klyftor och lägg dessa i det svalnade kakskalet. Strö över socker och sätt in kakan i ugnen i 35 minuter.

Serveras med lätt vispad grädde.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s