En vild paj full av svamp

När årets rika svampskörd har hamnat i frysen börjar man leta efter lämpliga recept. Kompisen Agneta bjöd på den här goda pajen en gång och den kommer här i en något modifierad version.

Till degen:

3 dl vetemjöl

2 krm salt

150 g smör

1-2 msk kallt vatten

Till fyllningen:

1 pkt viltskav

1 gul lök

1 pkt bacon

200 g färsk svamp

10 krossade enbär

1 tsk timjan

1 msk

vetemjöl

2 dl vispgrädde

smör till stekning

peppar

2,5 dl riven Västerbottensost

  1. Mixa mjöl, salt och smör i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa snabbt ihop till en degboll. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och låt vila ca en timme i kylskåp.
  2. Sätt ugnen på 200°, förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10 -12 minuter. Höj ugnsvärmen till 250°.
  3. Klipp ner baconet i remsor och bryn det tillsammans med skavet i lite smör och ställ det åt sidan.
  4. Skala och hacka löken, ansa och skiva svampen. Fräs lök och svamp i smör i en gryta.
  5. Tillsätt skav, bacon, timjan och enbär i grytan. Pudra över mjölet, rör om och späd med grädde. Koka på svag värme under lock ca fem minuter. Smaka av med peppar.
  6. Häll fyllningen i pajskalet och strö över osten. Dekorera med fyra till fem hela små chilifrukter. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s