Rullad kyckling med rotfruktsmunk och bonusrätt

Vad är det uppfödarna gör med kycklingarna egentligen? De blir ju stora som hönor. Man kan samtidigt undra hur stora hönorna är nuförtiden och var man kan få tag i dem. Inte i en vanlig mataffär i alla fall. När såg ni senast en höna i kyldisken? Inte sedan 80-talet skulle jag tro.

Jag blir äcklad av monstruösa styckbitar av kyckling och tänker på alla skräckbilder från brutala hönshus man sett i Rapport genom åren. Därför försöker jag alltid välja förpackningar som innehåller de minsta bitarna som går att finna när jag handlar kyckling. De påminner helt enkelt om min barndoms små delikata kycklingar.

Om ni får tag i riktiga kycklingar kan ni alltid svänga ihop denna enkla måltid.

4 normalstora kycklingfiléer

färsk timjan

kärnfria oliver

salt och svartpeppar

rapsolja

 

1 palsternacka

2 morötter

4 potatisar

2 ägg

4 dl mjölk eller havredryck

2 dl rågsikt

1/2 tsk salt

en nypa svartpeppar

rapsolja till stekning

Raggmunksreceptet kommer ursprungligen från Alexandra Zazzi. Här är den i något omarbetad variant.

Häll äggen och mjölken i en bunke. Blanda mjöl, salt och peppar och vispa in det i mjölken med elvisp.

Skala och riv rotsakerna och rör ihop dem med mjölsmeten.

Hetta upp en stekpanna med lite rapsolja i, sänk till medelvärme och klicka i rotsaks- och mjölblandningen. Stek några minuter på varje sida.

Lägg munkarna i en ugnsfast form och håll dem varma i ugnen (50 – 75°) medan du gör i ordning kycklingrulladerna.

Dela varje kycklingfilé i två breda skivor. Slå in skivorna i gladpack och banka på dem lätt med en brödkavel.

Hacka timjan och oliver och bred ut hacket på kycklingskivorna, salta och peppra.

Rulla ihop filéerna och sätt ihop dem med tandpetare. Bryn dem runt om i olja i en het stekpanna. Sänk värmen och efterstek i ca 20 minuter.

Gott tillbehör 1: tsatsiki. Rör ihop 2 dl grekisk jogurt, 1 msk olivolja, 1/3 riven gurka som du kramat ut vätskan ur, hackad färsk mynta, 1 riven vitlöksklyfta, salt och svartpeppar.

Gott tillbehör 2: stekta tomathalvor med fetasmulor på (kan stekas samtidigt med kycklingrulladerna).

Här kommer bonusrätten:

Dittes forellromstoast är en förrätt. Den består av tunna skivor bröd av ciabattatyp stekta i rapsolja och smör i en stekpanna. Toasten i sig är så god att man kan äta den helt utan pålägg. Den blir däremot någonting extra om du lägger lite förellrom på den och toppar med en klick smetana och hackad rödlök.

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s