Torsk i rött vin mot novembermörkret

En fiskhandlarannons lyckades plantera en tanke om torsk i rött vin i min skalle. Det stod något om rökt sidfläsk och svamp men man var tvungen att gå in på deras hemsida för att få hela receptet. Det orkade jag aldrig med utan kokade bokstavligen ihop någonting eget istället. Sidfläsket var slut affären så det fick bli bacon istället. Svampen som plockades i sörmlandsskogen under hösten och frystes in kom också till användning.

Rödvinskokta torskfiléer (för 4 personer)

4 torskfiléer, ca 500 – 600 g

1 gul lök

0,5 pkt bacon

en näve blandsvamp (från sörmlandsskogarna)

2 dl rött vin (helst sydafrikansk pinotage)

1,5 tsk grönskaksbuljong (pulver)

en torkad chilifrukt

några hela korn kardemumma

färsk timjan

olivolja

Klipp bacon, hacka löken och skär svamp i små bitar. Fräs alltsammans i lite olja i en djup stekpanna några minuter. Häll på vin, lägg i kardemumman, den söndersmulade chilin och buljongpulvret. Rör om och låt småkoka på lågt värme, ca 20 minuter under lock.

Lägg i fisken och klipp färsk timjan över. Dra stekpannan bort från plattan och låt stå under lock i ca 10 minuter.

Servera med pressad potatis, en sallad och glöm inte att dricka upp resten av pinotagen (den passar alldeles utmärkt  till fisk).

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s