Entrecote med getost och rödbetor

Entrecote är skivor av nötkött som kommer från kossans rygg. Namnet betyder ”mellan revben” på franska. Entrecoteskivorna ska vara rejält marmorerade dvs innehålla en hel del fett. Det är fettet som gör köttet saftigt vid stekning och ska därför inte skäras bort förrän efter stekningen.

Till två personer har jag använt följande: 2 rejäla köttbitar (ca 200 g var), 6 kokta rödbetor, 1/2 paket grekisk getost av fetatyp, 1 näve rucolablad, 1 vitlöksklyfta, timjan, svartpeppar, flingsalt, rapsolja och smör till stekning.

OBS: till den här maträtten behövs ingen potatis!

Ångkoka rödbetorna i ca 45 min.

Tag ut entrecoterna från kylen – de ska luftas ordentligt. Platta ut dem lätt med en brödkavel, peppra och låt ligga framme.

Sätt ugnen på 200°.

När rödbetorna svalnat lite skalar man de, delar i klyftor som man lägger i en ugnsfast form med lite rapsolja i. Rödbetorna saltas, peppras och strös över med timjan och finhackad vitlök. Stänk till sist lite mer rapsolja över det hela och ställ in de i den 200° varma ugnen i ca 20 min.

Stek köttet i en glödhet stekpanna (helst en räfflad sådan) ca 11/2 min på varje sida. Salta efteråt.

Vid serveringen strör man smulor av getost över både rödbetorna och entrecoten och dekorerar med rucolablad.

Annonser

2 reaktioner till “Entrecote med getost och rödbetor

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s