En omogen sallad (och lite kött)

Mangofrukterna fraktas hit över halva jordklotet och när de når våra breddgrader har de antigen ruttnat eller så är de inte helt mogna. De mindre mogna frukterna passar utmärkt att göra en sallad av.

Grillade fläskkotletter med mangosallad (2 pers)

Börja med att marinera de två kotletterna – det tar 2 timmar. Ni som av olika orsaker inte gillar fläsk kan med fördel använda kycklingbröst.

Marinaden består av:

saften av två clementiner, ½ dl solrosolja, 1 hackad vitlöksklyfta samt ca 1 msk finriven färsk ingefärsrot.

Strax innan det börjar bli dags att grilla kotletterna förbereder man salladen. Den består av följande:

1 mango (helst halvmogen), en stjälk blekselleri, några blad romansallat, 5 cm gurka, ½ rödlök, en näve rostade osaltade jordnötter, ½ kruka färsk koriander, ½ färsk röd chili.

Rör först ihop en dressing av saften av en lime och 2 msk solrosolja.

Skala och strimla gurkan, lägg den i en sil och salta med 2 krm salt. Efter ca 20 min kramar man ut vätskan ur gurkan. Strimla rödlöken – den ska ligga i en skål med vitvinsvinäger, även detta tar 20 min och gör löken mild och mjuk.

Rosta jordnötterna i en torr och het stekpanna, ca 5 min.

Strimla mangon, sellerin och romansallaten, hacka chilin.

Blanda ihop alla ingredienserna, häll på dressing.

Grilla kotletterna i en upphettad räfflad grillpanna med lite solrosolja i, ca 4 min på varje sida. Salta och peppra med svartpeppar.

Vitt vin (en sauvignon blanc) eller öl (t ex det thailändska Singha) passar bra att dricka till.

Musik i köket: Charles Aznavour ” Toi et moi”

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s