Primördags

De svenska trädgårdslanden ser ganska trista ut ännu och affärernas grönsaksdiskar är fulla av praktfulla sydeuropeiska primörer. Dessa är oftast hårt uppdrivna och ganska smaklösa. Det är tyvärr vad vi får hålla tillgodo med i väntan på den svenska grönsaksskörden. Trots det är det svårt att låta bli att låta tankarna gå till ljusa maträtter som smakar vår i munnen när vårsolen lyser försiktigt på våra vinterbleka näsor.

Fiskgryta med primörer (2 pers).

ca 150 g vardera lax- och torskfilé

5 – 6 rädisor

2 – 3 salladslökar

1/2 zucchini

1 dl vatten

1 dl vitt vin (t ex blanc de blanc)

1 1/2 msk koncentrerad humerfond

1/4 citron (saften)

1 msk rapsolja

salt, svartpeppar

persilja

Skär grönsakerna i ganska stora bitar – ju större bitar desto mer smak – och fiskfiléerna i stora kuber.

Fräs grönsakerna lätt i oljan, tillsätt all vätskan och låt sjuda i 15 minuter.

Smaka av, salta och peppra.

Lägg i fiskbitarna, tag av pannan från värmen och låt stå under lock i 10 minuter.

Strö över hackad persilja.

Serveras med färskpotatis.

Musik i köket: Toni Holgersson – Och så går dessa dagar.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s