Den som lever får se

En traditionell judisk maträtt, smakar som en finare sorts leverpastej och fanns på matbordet vid högtidliga tillfällen i mitt barndomshem. Grunden till receptet är hämtat från praktverket ”Judisk mat i svenskt kök – mat, minnen & tradition” av Eva Fried, Marina Burstein och Chaja Edelman med mycket vackra bilder av Karl Gabor (Hillelförlaget, 2003).

Gehackte leber (hackad lever) 2 – pers.

250 g kycklinglever

1 liten gul lök

1 hårdkokt ägg

1 tsk sherry

salt, peppar

1 msk rapsolja

Skölj levern i kallt vatten och stek den tillsammans med skivad lök i rapsoljan i några minuter.

Kör detta sedan i en mixer tillsammans med det hårdkokta ägget och sherryn. Tillsätt eventuellt mer olja och sherry om konsistensen skulle kännas torr (den skall vara ungefär som en bredbar leverpastej).

Används som pålägg på förslagsvis mörkt bröd, med inlagd gurka och bladpersilja till. Enligt judisk tradition äter man den till det ojästa brödet matza (som liknar norrländsk tunnbröd).

Musik i köket: The Klezmatics – Fisherlid.

Annonser

4 reaktioner till “Den som lever får se

    1. Jag skulle också kunna säga: ”Gehackte leber byggde denna kropp”. Gurkan på bilden är äkta polsk saltgurka, ”Ogórki kiszone” inhandlad i den polska affären på Torsgatan.

      1. Grym T-shirt ”Gehackte leber byggde denna kropp” 🙂

        Äääälskar sån saltgurka. Handlar ibland på Torsgatan. Bra affär.
        Hittills har jag dock inte lyckats ta mig till den polska affären i Klarakvarteren. Har du varit där?

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s