Sparristider

Nu har den svenska sparrisen nått grönsaksdiskarna på Kungsholmen och sparrisodlarna på Österlen kan ta lite semester. Äntligen slipper vi tugga på de sega träbitarna från Paraguay som affärerna försöker få oss att tro är sparris. Häromdagen stoppade jag in en knippe sparrisar i en pajform fylld med bl a lök och Västerbottensost.

Sparris- och lökpaj (4 port)

Gör en liten pajdeg på 1,75 dl vetemjöl, 75 g smör och 1,5 msk vatten. Det är enklast att köra den i en matberedare. Tryck ut degen i en medelstor pajform som du ställer kallt en halv timme.

Sätt ugnen på 225°.

Skala och skiva 2 gula och en röd lök tunt. Stek de i olivolja på medelvärme till de har blivit genomskinnliga. Tag upp löken och lägg den på ett kökspapper.

I samma stekpanna lägger du en knippe grön sparris som du tagit bort nedersta 2 – 3 cm på. Stek sparrisen lätt 2 – 3 min. Tag upp den och lägg på ett kökspapper.

Vispa ihop 3 ägg.

Blanda äggen med 250 g keso, 2 dl riven Västerbottenost, 0,5 tsk salt, ett par nypor timjan samt en nypa svartpeppar.

Häll blandningen i pajformen. Lägg sparrisarna ovanpå och tryck ner dem lätt.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.

Bra som utflyktsmat. Serveras med sallad.

Musik i köket: Janis Joplin – Summertime (live at Gröna Lund 1969).

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s