De lysande apelsinerna och så lite kyckling

Apelsinerna i fruktkorgen lyste anklagande med sin klara signalfärg och jag förstod att det var dags att göra något åt saken innan förrutnelsen tog vid. Till slut hittade jag några kycklingklubbor i frysen. De skulle passa utmärkt i en gryta tillsammans med frukten. Medan klubborna tinade kom jag fram till hur den här maträtten skulle kunna få en asiatisk doft av kokos, chili och koriander.

Apelsinkyckling (2 port)

4 kycklingklubbor

1 apelsin

2,5 dl kokosmjölk

en liten bit färsk ingefära

1 gul lök

1 – 2 små chilifrukter

2 – 3 vitlöksklyftor

rapsolja

en halv näve färsk koriander

basmatiris

Hacka lök, vitlök, ingefära och chili.

Skölj och skiva apelsinen, dela skivorna i mindre bitar.

Bryn kycklingklubborna i rapsolja tills de fått en ljusbrun färg runt om.

Sänk värmen på spisplattan, tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och stek en stund under omrörning tills löken har blivit genomskinlig.

Häll i den väl omskakade kokosmjölken. Lägg i apelsinbitarna. Rör om.

Sänk värmen ytterligare och låt det hela småputtra under lock i ca 45 minuter.

Under tiden kokar man basmatiriset, vilket tar en stund eftersom det ska blötläggas, silas, kokas och eftersvälla.

Klipp i koriander när det återstår ca 5 minuter av koktiden.

Servera med ris.

Musik i köket: U2 – Stuck In A Moment.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s