Gravat och grillat

Vodkagravad grillad laxfilé med brysselkål och sås hollandaise

Det här är mera en matlagningsidé än ett komplett recept. Först av allt vill jag slå fast att användandet av margarin i sås hollandaise borde göras straffbart i svensk lag.

Du kan börja med att grava laxen. Använd gärna receptet från kocksnack.blogg.se på vodkagravad lax men skippa saffran.

Skär  sedan ut två rejäla bitar av den färdigravade laxsidan. Det är dem du ska grilla.

Gör i ordning såsen. Använd Escoffiers klassiska recept från matklubben.se. Låt den stå kvar i vattenbadet.

Ångkoka brysselkålen i 5 – 10 min.

Hetta upp en räfflad grillpanna med en klick smör i. Grilla laxbitarna runt om (det ska gå fort), droppa över citron. OBS krydda inte – den gravade laxen är redan kryddad.

Lägg upp laxen ovanpå brysselkålen, droppa sås hollandaise över.

Jag serverade tomathalvor till som jag grillade samtidigt med laxen.

Eventuellt kan ett gott bröd eller en brioche ingå.

Prosecco är min favorit bland musserande viner och passar utmärkt att dricka till (inte bara på nyårsafton).

Musik i köket: Peter Wolf – Come As You Are (Or Don’t Come At All)

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s