Flower power i pajen

Bild

En vän bosatt i Frankrike kom med annorlunda gåva häromåret: en burk violsocker. Sedan dess har denna märkliga produkt (vanligt socker smaksatt med violblommor) hamnat i lite av varje från pannkakor och glass till lite mer avancerade bakverk. Den lockar med sin starka färg och en omisskännlig doft av luktvioler. Dessa nyttiga blommor (och blad) är rika på A och C-vitaminer. Tyvärr går inte sockret att köpa i Sverige, man kan däremot tillverka det själv (se recept nedan). Det går även att beställa på nätet från bl a La Maison de la Violette.

Violfantasten Ditte skapade nedanstående recept för att fira en alldeles särskild dag i våra liv.

Päronpaj med viol

Pajdeg:
200 gr mandelmjöl
1 dl vetemjöl
150 gr smör, kylskåpskallt i skivor
1 ägg
ca 1 msk rivet citronskal
Fyllning:
3 päron
3 tsk violsocker eller 2 msk violhonung
ca 1 msk rivet citronskal
25 gr smält smör

Sätt ugnen på 225°
Blanda mjöl, smör, ägg och citronskal i en matberedare. Bred ut degen, som är ganska lös, i en pajform med hjälp av en slickepott. Låt degen vila i kylen medan du förbereder päron m m.
Skala päronen och skiva dem tunt. Smält smöret.
Lägg citronskal i botten, därefter de skivade päronen. Pensla med det skirade smöret och avsluta med att strö över violsockret/ringla honungen över päronen.
Grädda mitt i ugnen cirka 15 min.

Recept på violsocker från Wexthuset.com:
2 dl nyplockade luktviolblommor
1 dl strösocker
Rensa bort det gröna från blommorna. Det är ätligt, men smakar gräs så försök få bort det mesta. Efter rensning återstår knappt halva volymen. Strö 1/3 av sockret och hälften av luktviolerna i morteln och mal tills violerna finfördelats och nästan helt sugits upp av sockret. Fyll på med resten av blommorna och successivt resten av sockret under fortsatt malande så att violbladen mals ordentligt och fördelas jämnt i sockret. Den färdiga blandningen ger knappt 1,2 deciliter violsocker bör förbrukas inom några veckor.

Annars går det bra att använda några droppar violessens och blanda med valfritt socker.

Musik i köket: Scott McKenzie – San Francisco

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s