När mindre blev mer

Bild

Ibland kan det vara rätt så knepigt att komma fram till det rätta receptet. Som den gången när vi blev med ett helt lass billiga aprikoser från Lidl och skulle baka en aprikoskaka.
Eftersom bakning inte är mitt starkaste kort bestämde jag mig för att följa det minsta motståndets lag och googlade efter ett lämpligt pajrecept. Att baka paj är relativt enkelt och jag känner mig ganska säker på området. Så småningom hittade jag något som såg vettigt ut på masterkocken.se – en webbshop med köksprylar som bjuder på en del recept som ser ganska trovärdiga ut.
Deras pajrecept visade sig tyvärr vara en klassisk fälla: alldeles för mycket mjöl i degen…
Efter att ha förbannat min lättrogna sida slog jag upp kokböckernas drottning, den enväldiga bibeln Vår kokbok och konstaterade att deras grundrecept för bärpaj – den går helt enkelt inte att misslyckas med. Så det fick bli det här.

Aprikos och citronpaj
(6 – 8 port)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg
1 msk muscovadosocker

Fyllning:
ca 500 g aprikoser
1 citron
1,5 dl sötmandel
1,5 dl rårörsocker
1 msk arrowrot

Pensling:
1 äggula

Ta ut smöret ur kylen, det ska vara rumstempererat.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kör alla ingredienserna till degen i en matberedare. Forma degen till en puck, slå in den i plastfolie och låt den vila kallt i 30 min.
Skålla och skala mandeln. Kör den i en matberedare tillsammans 2 msk socker och arrowrot.
Dela frukten i halvor och ta bort kärnorna. Riv citronskalet, skär bort det vita på citronen och skiva den tunt.
Kavla den kalla degen tunt och lägg den i en pajform (22 cm i diameter). Skär bort deg som blir över runt kanterna.
Strö mandel/sockerblandningen i botten av pajen.
Lägg i först citronskivorna och sedan aprikoshalvorna, strö resten av sockret och det rivna citronskalet ovanpå.
Forma den överblivna degen till smala remsor och låt dem bilda ett galler på toppen av pajen.
Pensla gallret med uppvispad äggula.
Grädda ca 30 min. Servera med vaniljglass.

Musik i köket: Leonard Cohen -Waiting For The Miracle

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s