En varm sallad från trädgården

Samtidigt som det växer så det knakar i de svenska grönsakslanden vandrar vi trädgårdslösa till den globaliserade grönsaksdisken i vår närmaste affär. Där köper vi istället sånt som har färdats mycket långt. Det var vad jag började tänka på när jag hittade en liten tomat på min balkong. Den hade trillat ner från grannens tomatodling på balkongen ovanför. Hittetomaten blev direkt inkluderad i en maträtt. Att det sedan blev tyska rädisor som ersatte tomaterna i nedanstående recept är en helt annan historia.

Trädgårdssallad
(3 – 4 pers)

0,5 aubergine
1 orange paprika
6 – 7 rädisor
2 dl kokta vita bönor
ca 150 g mozzarella
1 salladslök
1 näve solroskärnor
0,5 citron, skalet av
0,5 dl olivolja
salt och svartpeppar
persilja

De vita bönorna skall blötläggas och kokas vilket tar lång tid. En bra grej är att ha ett lager kokta bönor i frysen, att användas vid behov. Den som inte orkar hålla på så får nöja sig med bönor på burk; dessa bör sköljas noga innan man använder dem.
Rosta solroskärnorna i torr, het stekpanna. Ställ åt sidan.
Skär alla grönsaker i lagom stora bitar, skiva mozzarellan och riv citronskalet.
Stek vitlök, aubergine och paprika i olja tills den har blivit mjuk. Tillsätt bönor, rädisor, lök och citronskal. Salta och peppra, rör om och låt det hela bli varmt.
Lägg upp salladen på ett stort fat med mozzarellaskivorna ovanpå. Strö ut solroskärnorna på toppen och garnera med persilja.

Musik i trädgården: James Carr & Bettye Swann – I’m a fool for you.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s