Bonnigt

Soppan som väcker barndomsminnen. Foto: Jurek Holzer

Åsynen av färska bondbönor gör att jag förflyttar mig tillbaka till min barndoms somrar i Warszawa. Bondbönorna var en delikatess som man kokade försiktigt i ca 10 min för att sedan blanda med smält smör och pressad vitlök. Det åt vi som tillbehör till kötträtter, t ex.
Nu när de är i säsong finns de att köpa i vanliga mataffärer. I den här enkla soppan har jag kombinerat bönornas och ärtornas sötma med den syrliga ängssyran (som säljs i kruka i mataffären).
När bönorna är riktigt färska behöver man inte ta bort det tunna skalet runt varje böna. Senare i under säsongen (september – oktober) bör man nog göra det för då är skalet mycket tjockare.

Bönsoppa
(2 personer)

0,5 l kycklingbuljong
1 dl crème fraîche
ca 2 dl bondbönor
ca 1,5 dl gröna ärtor
1 salladslök
ca 20 blad ängssyra
ca 3 cm färsk ingefära (i skivor)
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Koka buljongen på tärning tillsammans med ingefära och vitlök (det tar ungefär en kvart).
Sprita bondbönorna, ta ut ärtorna från frysen.
Strimla salladslöken, plocka ängssyrebladen.
Ta upp ingefäran och vitlöken ur buljongen.
Lägg i bondbönorna, ärtorna och löken. Koka 5 – 6 minuter på medelvärme.
Vispa i crème fraîche, salta och peppra efter smak.

Bonnig musik: Levon Helm – Poor Old Dirt Farmer

Annonser

En reaktion till “Bonnigt

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s