Grönsaksgryta med lammkotletter

Lammkotlett på gotländskt höstlamm svävande ovanpå grönsakerna. Foto: Jurek Holzer

Det finns oändliga variationer av den klassiska franska grönsaksgrytan ratatouille. Ordet lär komma från franska touiller, vilket betyder att röra om. I en känd tecknad film lagas den av en råtta. Huvudingredienserna brukar oftast vara paprika, aubergine, zucchini, tomater, lök och vitlök.
Så här gör jag när jag lagar en något matigare variant av ratatouille för fyra personer:
Skär en aubergine, en zucchini, en röd paprika, två potatisar (skalade) och en morot (skalad) i mindre bitar.
Hacka två gula lökar och två vitlöksklyftor.
Fräs lök, vitlök och paprika i lite olivolja.
Tillsätt de återstående grönsakerna och fortsätt fräsa det hela en stund.
Tillsätt en burk krossade tomater, 1 buljongtärning, 1 lagerblad, salt, svartpeppar och 1,5 – 2 dl vatten.
Låt koka upp, sänk värmen och fortsätt koka på lågt värme i ca 30 min.
Vispa i en klick smör, 1 msk sherry, ett par nypor oregano och en nypa libsticka.
Smaka av med ev mera salt och peppar.
I går serverade jag ovanstående grönsaksryta med stekta lammkotletter. Jag förberedde kotletterna (ca 2 st per person) genom att lägga dem på en skärbräda, salta, peppra och gnida in pressad vitlök på båda sidorna. Sedan lät jag kotletterna ligga i rumsvärmen ca 15 min innan jag stekte dem, några minuter på varje sida i en ganska het räfflad s k grillpanna med lite smör och rapsolja i.

Musik i köket: Ratatouille soundtrack

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s