Gröna minnen

Foto: Jurek Holzer
Är det verkligen grönt? Foto: Jurek Holzer

Vi som var någorlunda vid medvetande under 1970-talet minns biff med grönpepparsås. En mäkta populär maträtt, inte minst vid löningsdags, ihop med ett antal flaskor TT. Tro det eller ej: grönpepparn finns kvar på kryddhyllorna än i dag.

Den här gången har jag hoppat över biffen och testar den syrliga, friskt örtsmakande pepparn på en bit laxfilé. Det finns de som påstår att det även smakar en aning gräs och lite chévre. Som genom en dimma minns jag att i min ungdom tyckte att grönpeppar funkade bra ihop med vitlök. Därför serverar jag den här laxen med potatis stekt i ankfett med vitlök.

Grönpepparlax med vitlökspotatis (2 pers)

300 g laxfilé (sida)
3 små vita paprikor
2 salladslökar
0,5 citron (saften)
salt, svartpeppar
rapsolja

Till vitlökspotatisen behövs, utom potatis och vitlök:
2 nypor mald kummin
ankfett

Sätt ugnen på 200°. Skala potatisen, skär den i klyftor och torka med hushållspapper. Hacka vitlök. Gnid in en ugnsfast form med ankfett. Lägg i potatisen, salta, strö över med kummin och vitlök. Fördela små bitar av ankfett över potatisen. Sätt in i ugnen.
Dela paprikorna i halvor, ta bort deras innehåll och lägg dem i en ugnsfast form med lite olja i. Skär laxfilén i mindre bitar, lägg dem ovanpå paprikan och pressa citron över. Skvätt i lite mer olja på fisken.
Lägg i salladslökarna. Salta och peppra.
Sätt in fiskformen i ugnen i 25 min.

Musik i köket: Green Day – The Forgotten

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s