Med rätt tryck slår man världen med häpnad

Foto: Jurek Holzer
Skapat under tryck. Foto: Jurek Holzer
I en annan tid, i en annan gryta. Foto: Jurek Holzer
Kalvlägg FT (före tryckkokaren): i en annan tid, i en annan gryta. Foto: Jurek Holzer

Sent skall syndaren vakna, m a o har vi blivit drabbade av tryckkokningsbacillen. En sprillans ny kokare anlände med posten häromdagen. Den stod där på köksbänken och såg mycket respektingivande ut.
Efter att ha betvingat den ganska svårsmälta och illa översatta bruksanvisningen har vi kunnat konstatera att den nya tingesten inte alls var så svårt att använda som det såg ut vid första anblicken.
Dessvärre ansåg inte tillverkaren att det var värt att bifoga några recept. Endast en kortfattad tabell med ungefärliga koktider fanns med i förpackningen. Detta tvingade oss att genast börja experimentera med olika råvaror.
Efter en veckas tryckkokande kan jag konstatera att vad man än slänger i den fatastiska tingesten resulterar det i en vällagad, välsmakande och väldoftande maträtt. Ett av dessa försök följer här.

Dittes tryckkokta kalvlägg
2 personer
2 tjocka skivor (800 g) kalvlägg med ben
3 morötter, tärnade
75 g rotselleri
1 gul lök
1 brk krossade tomater
4 dl vatten
1 dl vit torr sherry
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk torkad timjan
1 tsk torkad basilika
1 tärning köttbuljong
2 krm svartpeppar, malen
1 tsk salt

Placera alla ingredienser i en tryckkokare.

Sätt på locket, låt koka upp, sänk värmen och låt koka i 40 minuter. Observera att du måste kolla trycket då och då.
Servera med färska nykokta tagliatelle.

Musik i köket: Eric Clapton – Don’t Think Twice, It’s Alright

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s