Kycklinglever – en billig delikatess

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Första gången jag började leta efter kycklinglever i affärerna var den svår att få tag i. I sällsynta fall gick den att hitta i frysdisken. Men det var länge sedan. Numera ligger den oftast färskförpackad på samma hylla som övriga delar av kycklingen. Kycklinglever är fettsnål och mycket näringsrik. Den innehåller bl a ganska mycket vitamin B12, C och kalcium.

Senapspanerad kycklinglever med svamp (2 pers)

250 g kycklinglever
svamp efter säsong, t ex kantareller eller champinjoner
1 st gul lök, finhackad
1 st vitlöksklyfta, finhackad
1- 2 msk torr vit sherry
smör, rapsolja
1 msk fransk senap
1 näve färska oreganoblad fr balkonglådan
1 msk kapris
salt

Börja med att steka svamp, lök och vitlök i smör och rapsolja några minuter i en stekpanna. Salta och ställ åt sidan.
Bred senap på levern och stek den i smör några minuter, tills den är nästan genomstekt, dvs lätt rosa inuti. Sänk värmen, salta, tillsätt sherryn och låt småputtra ett par minuter till. Låt bara inte levern steka för länge – den har en tendens att bli torr och smaklös som överkokt.
Ta bort pannan från värmen, blanda ner oregano och kapris. Servera med den stekta svampblandningen, färskpotatis och gröna salladsblad.

Ta även en titt på det här receptet med kycklinglever: https://oskarpmask.wordpress.com/2011/04/23/den-som-lever-far-se/

Musik i köket: The Animals – It’s My Life

Annonser

En reaktion till “Kycklinglever – en billig delikatess

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s