Same lax but different

Foto: Jurek The Laxmaniac Holzer
Foto: Jurek The Laxmaniac Holzer

Det var fars dag och jag skulle laga någonting gott till mig själv. Jag hade tidigare varit inne på kombinationen lax och rödbetor men ansåg inte ämnet fullt utforskat. Därför gav jag mig in på en ny variant av ”same same but different”.
Det tar tid att koka rödbetor på traditionellt vis men det tar en bråkdel av den tiden i en tryckkokare. Jag ska här inte tråka ut er med att berätta hur man gör. Det finns en mängd av såna beskrivningar av på nätet. I det här receptet utgår jag därför från att det finns förkokta rödbetor i kylen.

Farsdagslax med äppel- och currycreme och vitlöksfrästa rödbetor (2 pers)

ca 300 g laxfilé
1,5 dl creme fraiche
1 äpple
2 nypor curry
0,5 citron
några droppar tabasco
salt

förkokta rödbetor
1 vitlöksklyfta
salt
rapsolja

Börja med att strö lite salt på laxen och låt den stå en stund innan du tillagar den. Den behandlingen gör fiskköttet fastare.
De förkokta rödbetorna delas i klyftor och steks sakta i en stekpanna med en skvätt rapsolja och en hackad vitlöksklyfta. Glöm inte att salta.
Rör ihop creme fraiche, rivet äpple, rejält med curry, några droppar citronsaft, tabasco och salt. Detta är alltså såsen som sätter piff på det hela.
Torka bort saltet från laxen och pressa citron över. Sedan är det dags att placera fisken i en ångtillsats ovanpå en kastrull med lite kokande vatten. Det tar ca 5 minuter och sker naturligtvis under lock.
Serveras med valfri sallad och en bit varm baguette.

Musik i köket: Wayne Shorter – Footprints

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s