Tre sorters peppar och en mortel

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Tre sorters peppar bildar den smakmässiga grunden i denna kalvgryta. Pepparsmakerna mildras något av svampen och den krämiga konsistensen. Ett bra huvudnummer i en snabblagad och god höstmåltid.

Krämig peppargryta
(2 pers)

200 – 300 g kalvkött, t ex innanlår
100 g champinjoner
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk av hela korn av vardera: svartpeppar, rosépeppar, grönpeppar (hela korn)
1 dl crème fraiche
1 dl grädde
0,5 dl rödvin
1 tsk fransk senap
1 tsk soja
0,5 dl cashewnötter
persilja
rapsolja till stekning

Rensa champinjonerna och dela dem i halvor. Hacka lök och vitlök. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Stöt alla pepparkornen i en mortel.
Strimla köttet och bryn det i en stekpanna tills det fått lite färg.
Tillsätt lök, vitlök, svamp och peppar, rör om och fortsätt steka på något svagare värme några minuter.
Blanda crème fraiche, grädde, soja och senap och rör ner det i stekpannan. Låt puttra ca 10 minuter.
Garnera med de rostade nötterna och persiljan.
Serveras med ris och sallad.

Musik i köket: Warren Zevon – Till I Go Down

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s