Rött och grönt med blodapelsin

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Det är något speciellt med blodapelsiner. De har en kort säsong och odlas på ganska få platser. Sicilien är känd som en av de främsta odlingsländerna. Den vanligaste sorten heter sanguinello. Det röda guldet skördas under februari och mars. Dessa, enligt min mening de godaste av apelsiner får växa i ett klimat med mycket stora temperaturskillnader. Som av en händelse är de rika på ämnet antocyanin som skyddar dem från frost. Därav även den röda färgen. Det är bäst att äta dem som de är eller pressa. Här har jag använt den smakrika juicen i en marinad.

En mycket bra artikel om apelsiner kan man läsa här.

Blodapelsinmarinerad fläskfilé med broccoli och pilaffris

400 g fläskfilé
1 blodapelsin (pressad)
0,5 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 tsk riven ingefära
olja till stekning

Blanda marinaden.
Skär filén i 1 cm tjocka skivor som du lägger i en plastpåse. Häll sedan marinaden i påsen och tillslut väl.
Marinera 30 – 40 min.
Häll bort marinaden och torka köttbitarna torra med hushållspapper.
Grilla eller stek i stekpanna på båda sidorna.

Pilaffris (2 portioner)
0,5 gul lök (hackad)
1,5 dl basmatiris
2 dl vatten
en nypa salt
1 msk rapsolja

Fräs löken i olja i en kastrull, tillsätt riset, fortsätt fräsa en stund.
Häll i vatten och salt, rör om och sänk värmen.
Låt koka under lock i 15 minuter, ta bort kastrullen från värmen, rör om riset och låt stå i ca  5 minuter med locket på.

Broccolin är kokt ett par minuter i vatten med en nypa salt och en klick smör.
Musik i köket: Blood Sweat & Tears – Spinning Wheel

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s