Den svenska reven är en annan räv

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

När jag var ny här i Sverige hade jag svårt att skilja mellan rev och räv. Följaktligen hände det att jag sade rävbensspjäll istället för revbensspjäll. En infödd stockholmare skulle aldrig bry sig om skillnaden men för min flickväns norrländska öron var detta en styggelse. Sedan dess har jag gjort vissa framsteg när det gäller svenskan och kan t o m laga en middagsrätt med ”e”.

Revbensspjäll i lergryta

1 kg spjäll (tjocka)
0,5 citron
1 – 2 morötter
5 – 6 chalottenlökar
2 – 3 viltöksklyftor
1 cm ingefärsrot

sås:
1 msk honung
1 msk fransk senap
1 msk soja
0,5 dl tomatpasta
2 msk rapsolja
2 msk vatten
2-3 nypor torkade chiliflingor

Låt lergrytan ligga i blöt i kallt vatten i 20 min.
Skala grönsakerna och lägg dem i botten på grytan.
Dela köttet i stora bitar och lägg det ovanpå grönsakerna.
Pressa citronen och gnid in köttet med saften.
Blanda såsen och bred ut den över köttbitarna.
Ställ in grytan i kall ugn. Vrid upp ugnsvärmen till 200°.
Det tar 1,5 timme för revbensspjällen att bli klara.
Servera med couscous och strö över hackad bladpersilja.

Musik i köket: Van Morrison – Tupelo Honey

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s