Tänk utanför stekpannan – laga en grönsaksgryta

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

När vi planerar våra middagar utgår vi oftast i första hand från en kött- eller fiskrätt utan att tänka på tillbehören. Sedan fyller vi slentrianmässigt på med ris eller potatis och någon sallad.
Varför inte vända på förhållandet och tänka utanför den s k boxen (stekpannan)? Börja med tillbehören och fyll på med kött/fisk. Laga en grönsaksgryta som kan vara användbar i olika kombinationer men som även kan avnjutas som huvudrätt med ovannämnda ris/potatis till. Receptet nedan gäller endast för två personer och det går förstår att göra en större sats och frysa in för framtida bruk.

Ugnsstekta kycklingbitar med grönsaksgryta
2 portioner

ca 300 g kyckling (t ex benfria lårbitar)
1 msk sesamfrön
1 dl torkade aprikoser (skurna i små bitar)
2 vitlöksklyftor (hackade)
1 nypa torkade chiliflingor
salt
rapsolja

Grytan:
ca 10 skärbönor (skurna i mindre bitar)
0,5 zucchini (skivad)
0,5 rödlök (skivad)
0,5 gul lök (skivad)
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
1 msk tomatpasta
torkad salvia
örtsalt
svartpeppar
rapsolja
smör
1 msk Noilly Prat

Sätt ugnen på 175°. Lägg kycklingbitarna i en ugnsfast form med lite rapsolja i. Strö över sesamfrön, chiliflingor, salt, aprikoser och vitlök. Skvätt lite mer olja över och ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Ös efter halva tiden.
Nu till grönsaksgrytan.
Fräs löken i olja. Tillsätt skärbönor och zucchini. Fortsätt att steka en stund och tillsätt sedan krossade tomater, tomatpasta, vatten, salt och peppar.
Låt koka 20 minuter. Rör i en klick smör, Noilly Prat och salvia. Rör om, ta bort från värmen och låt stå under lock ca fem minuter.

Musik i köket: Van Morrison & The Band – Caravan

 

 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s