Sparris, sparris, sparris

Dansk sparris. Foto: Jurek Holzer
Dansk sparris. Foto: Jurek Holzer

Nu är sparrisen slutskördad för i år, meddelade en bekant sparrisodlare från Skåne i dag. Bilden ovan tog jag i Danmark i maj där man får njuta av sina sparrisar något tidigare. Sparris mår bra av att få ligga i kallt vatten en stund innan man tillagar och äter den.

Vad gör man med sparris då? Är den riktigt färsk behöver den inte ens kokas. Jag brukar droppa olivolja och balsamico på nykokt/förvälld sparris och toppa med lite hyvlad parmesan och några flingor salt.

En annan favorit är sallad på färskpotatis, vårlök och sparris. Dressingen består av en tsk dijonsenap, en msk vit balsamico, 0,5 dl olivolja och hackad färsk mynta. Dela nykokt sparris och potatis i mindre bitar och häll på dressing medan grönsakerna är varma. Salladen bör ätas ljummen.

Musik i köket: Eddie Vedder & The Doors – Roadhouse Blues

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s