Fjolårsbär

©Foto: Jurek Holzer
Mylta på fjolårets hjortron ©Foto: Jurek Holzer

En stenhård klump med något gulaktigt rullade runt i en låda i vår frys. Vid närmare undersökning visade det sig vara förra årets hjortron inhandlade av en släkting på resa i Haradstrakten. Snart är det väl dags för en ny leverans, tänkte jag. Måste göra något åt klumpen. Eftersom jag var för lat för att sätta igång och koka sylt bestämde jag mig för att göra s k mylta (ett slags rårörda bär). I jakten på ett vettigt recept på hjortronmylta snubblade jag över mästerkocken/professorn Gert Klötzkes förslag som lockade med sin enkelhet.

Så här gör man:

1. Tina hjortronen.

2. Blanda 1 del rörsocker med 2 delar hjortron. Här gäller det att använda en köksvåg och inte decilitermått, t ex 250 g socker till 500 g hjortron.

3. Skrapa ur innanmätet av en vaniljstång. Rör detta i hjortronen. Lägg även i skalet efter vaniljstången i röran.

4. Rör om försiktigt – undvik att mosa bären.

5. Ställ in i kylen över natten. Rör om flera gånger.

6. Häll upp den färdiga myltan på väl rengjorda glasburkar med tätslutande lock.

Musik i köket: Playing For Change – Reggae Got Soul

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s