Nya biffar i pannan

Foto: Jurek Holzer.
Foto: Jurek Holzer.

Att förnya gamla invanda maträtter är en utmaning. För mig har det blivit en liten hobby. Ibland blir det ganska misslyckat, som den gången när jag försökte mig på valnötsomlett. Inget att rekommendera m a o.

Nedanstående försök till en variation av den gamla pannbiffen blev däremot rätt så lyckat. Det tyckte i alla fall hemmajuryn (samma hårt prövade kommission som en gång för länge sedan hade dissat valnötsomletten).

Tyvärr var jag ganska osäker på resultatet under mitt experimenterande. Därför tog jag inte någon tjusig matbild utan dokumenterade bara med mobilen riktad rätt ner i stekpannan. Låt er därför inte slås ner av bildens deprimerande undergångsstämning utan läs receptet och låt fantasin flöda.

Vi kan kalla dem för fetabiffar. Till två personer behövs:

ca 200 g köttfärs

1 ägg

1 bananchalottenlök (hackad)

1 – 2 vitlöksklyftor (hackade)

ca 0,5 dl söndersmulad feta

5 – 6 svarta oliver (hackade)

1 msk grädde

1 msk tomatpuré

salt

peppar

1 tsk torkad basilika

olivolja och en klick smör till stekning

Stek löken och vitlöken genomskinlig och blanda ihop den med olivhacket.

Rör ihop ägg, tomatpuré och grädde med köttfärsen och kryddorna. Rör till sist ner fetan.

Forma köttfärsröran till fyra 1,5 – 2 cm tjocka biffar och stek på medelvärme tills de är helt genomstekta. Det tar ca 10 minuter.

Till detta kan man t ex servera en paprikasalsa. Den brukar bestå av:

2 tomater

0,5 gul paprika

1 stjälk blekselleri

en rejäl dos paprikapulver

en nypa spiskummin

en nypa torkad mynta

1 tsk honung

1 tsk citronjuice

salt

olivolja

Skär grönsakerna till salsan i ganska små bitar. Fräs dem snabbt i olja. Krydda. Sänk värmen och efterstek ca 5 min.

Musik i köket: Leonard Cohen – Everybody knows

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s