Rå kost

©Foto:Jurek Holzer/oskarpmask
©Foto:Jurek Holzer/oskarpmask    

Vad gör man med rättikan? Man rrrrrrrrriiiiverrrr den! Så skulle man kunna säga för att applicera Leif Mannerströms idiom på denna rotsak. En av de äldsta kulturväxterna, odlades den redan för ca 2000 år sedan i Egypten dit den kom från Kina. Här i Norden har den funnits sedan 1400-talet.

Det finns en mängd olika rättikor; sommar- och vintersorter, runda, avlånga, röda, svarta eller violetta. Hos min lokala grönsakshandlare är de långa och vita för tillfället.

Rättikan går att koka och gratinera, själv äter jag den gärna som riven råkost. Den är ganska mild i smaken och eftersom den innehåller en stor mängd vätska brukar jag låta rättikan ligga i en sil med några nypor salt på. Efter ca 20 minuter kramar jag ur vätskan och lägger den i en skål tillsammans med dess släktingar rädisor som jag skivat tunt. Sedan klipper jag i lite gräslök som ger det hela en fräsch smak och läckert utseende. Dressingen består av rapsolja och äppelcidervinäger som droppas direkt i skålen efter tycke och smak.

Musik i köket: Ron Wood & Bo Diddley live at the Ritz.

Annonser

En reaktion till “Rå kost

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s