Min kålpudding

©foto: Jurek Holzer/oskarpmask
©foto: Jurek Holzer/oskarpmask   

Jag tycker om att busa med husmanskost, särskilt de klassiska rätterna. Kålpuddingen kunde jag inte göra så mycket åt däremot, annat än att försöka ge den en lite modernare smaksättning.

Det fanns färsk vitkål i affären, jag skippade den sliskiga sirapen som ersattes med den smakrika muscovadon och fick sällskap med rött vin samt laktosfri mjölk istället för vatten och grädde.

Vi som åt av detta experiment blev förvånade att det hade gått så bra och att det blev så pass gott. Klassisk husmanskost med modern touch. Själva tillagningen var ganska enkel men tog relativt lång tid.

Till 2 -3 personer behövs:

1 medelstort kålhuvud av färsk vitkål

1 gul lök

300 – 400 g nötfärs

1,5 dl mjölk, laktosfri, 3%

0,5 dl rött vin

1 tsk muscovadosocker

1 msk soja

1,5 msk kalvfond

2 msk ströbröd

salt, svartpeppar

smör, rapsolja

Sätt ugnen på 175°.

Skär bort stocken på vitkålen och skär huvudet i ”centimeterstora” tärningar.

Hacka löken. Fräs kål och lök i lite smör och olja. Krydda med salt och peppar.

Rör ihop färsen med soja, mjölk, fond, vin, muscovado, peppar, ev salt.

Tillsätt ströbröd. Arbeta färsen rejält och krydda med salt och peppar.

Bred hälften av kålen i en smord ugnssäker form. Bred färsen ovanpå.

Toppa med kål.

Sätt in formen i ugnen ca 40 minuter.

Servera med rårörda lingon, kokt potatis och rårivna morötter eller annan råkost.

Musik i köket: Iris DeMent – If that Ain’t Love

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s