Bilden ljuger

Solrosolja med ramslök. 2016-05-05  ©Foto: Jurek Holzer/oskarpmask
©Foto: Jurek Holzer/oskarpmask

Visst ser det fint ut? Jag stoppade ner några blad av ramslök i en flaska med solrosolja, ställde den i motljus och tog en bild. Tiden var en sen eftermiddag i maj och solen höll på att försvinna bakom huset mittemot. En varm ljusstråle föll på flaskans baksida. Det skulle bli en fin illustration till ett blogginlägg om ramslök.

Det är bara det att om man lägger hela blad av ramslök i oljan så smakar det inte så mycket  om det hela. Vill man ha en riktigt vass ramslöksolja bör man därför mixa eller finhacka bladen innan man blandar dem med oljan.

Efter en närmare undersökning (google) hällde jag ut flaskans innehåll i en bunke och mixade det med en mixerstav. Resultatet ser ni på bilden nedan. Inte så tjusigt men betydligt godare.

Gör så här: mixa ca 3 dl neutralt smakande olja (solros eller raps) med ett par nävar välsköljda ramslöksblad och en nypa salt, efter ett par dagar kan mixen användas som välsmakande salladsdressing.

Förvaras kallt.

Musik i köket: Paul Simon – Still crazy after all these years

ramslöksolja001

Annonser

Sparris, sparris, sparris

Dansk sparris. Foto: Jurek Holzer
Dansk sparris. Foto: Jurek Holzer

Nu är sparrisen slutskördad för i år, meddelade en bekant sparrisodlare från Skåne i dag. Bilden ovan tog jag i Danmark i maj där man får njuta av sina sparrisar något tidigare. Sparris mår bra av att få ligga i kallt vatten en stund innan man tillagar och äter den.

Vad gör man med sparris då? Är den riktigt färsk behöver den inte ens kokas. Jag brukar droppa olivolja och balsamico på nykokt/förvälld sparris och toppa med lite hyvlad parmesan och några flingor salt.

En annan favorit är sallad på färskpotatis, vårlök och sparris. Dressingen består av en tsk dijonsenap, en msk vit balsamico, 0,5 dl olivolja och hackad färsk mynta. Dela nykokt sparris och potatis i mindre bitar och häll på dressing medan grönsakerna är varma. Salladen bör ätas ljummen.

Musik i köket: Eddie Vedder & The Doors – Roadhouse Blues