Vitamintider

Granatäpple (Punica granatum) är i säsong just nu. Det växer i länderna runt Medelhavet och anses ha en hälsobringande effekt. Den är rik på c-vitamin, folsyra och antioxidanter. Det finns studier som visar att granatäppeljuice har en skyddande effekt t o m mot prostatacancer. De som dricker granatäppeljuice regelbundet har även en chans att minska åderförkalkningen.
När man köper granatäpple bör man välja ett som känns tungt i handen, då är chansen störst att det innehåller mycket fruktkött. Välj gärna granatäpplen som är röda i färgen. Under mognadsprocessen gulnar de för att till sist bli brunröda när de är helt mogna. Undvik granatäpplen med torrt och hårt skal – det är ett tecken på att de har lagrats för länge.
Granatäpplen håller upp till en vecka i rumstemperatur och kan förvaras ett par veckor i kylskåp. Fruktkärnorna kan frysas och tas fram vid behov.
Det är inte alls svårt att få ut kärnorna ur granatäpplet. Här är en videosnutt som visar hur man gör.
Förutom att pressas till juice kan kärnorna från granatäpplet användas i olika maträtter. Kärnornas syra sätter fart på smaklökarna. Här följer två förslag på vad man kan göra med granatäpple.

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Bulgurröra

2 dl kokt bulgur
ca 1 dl granatäppelkärnor
1 salladslök
1 liten näve färska myntablad
ev salt och peppar

Koka bulgur enligt anvisningarna på paketet.
Kärna ur ett halvt granatäpple och spara den andra halvan i kylen, att ätas vid ett senare tillfälle.
Strimla löken tunt och hacka myntan.
Blanda varm bulgur med lök och mynta. Salta och peppra efter tycke och smak.
Kan serveras som tillbehör till grillad fisk och kyckling eller avnjutas separat, som en enkel lunchrätt.

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Morotssallad

2 morötter
ca 1 dl granatäppelkärnor
ca 1 msk riven färsk ingefära

Riv morötterna ganska grovt. Riv ingefäran fint.
Kärna ur ett halvt granatäpple och spara den andra halvan i kylen, att ätas vid ett senare tillfälle.
Lägg alla ingredienserna i en skål och rör om.

Källa: www.sund.nu
samt Wikipedia

Musik i köket: Linda Ronstadt – When Will I Be Loved

Annonser