Lägg laxen i mojito

©foto: Jurek Holzer
©foto: Jurek Holzer

Den kubanska drinken mojito hör i vårt hem ihop med sommar och lata eftermiddagar på balkongen där vi odlar marockansk mynta i en av balkonglådorna. Utan den färska myntan – ingen mojito. Jag har ibland funderat på att använda smakkombinationen surt/sött/rom i min matlagning nån gång. En lördag i juni lyckades det vilda experimentet och resulterade i följande recept.

Mojitomarinerad grillad laxfilé (för två)

ca 300 g laxfilé

salt

svartpeppar

marinad som rörts ihop av:

0,5 dl rapsolja

saften av en lime

2 msk vit rom

1 tsk honung

5 – 10 färska myntablad, hackade

Häll bort marinaden, grilla eller stek laxbitarna några minuter på varje sida. Glöm inte salt och peppar men först när de är klara.

Serveras med kokt färskpotatis och kokta skärbönor.

Musik i köket: Buena Vista Social Club – Dos Gardenias

Marinadtips

Två svingoda lammkotletter på en kladdig tallrik med alldeles för mycket potatis och inga grönsaker annat än mönstret på duken. Foto: Jurek Holzer
Två svingoda lammkotletter på en kladdig tallrik med alldeles för mycket potatis och inga grönsaker annat än mönstret på duken. Foto: Jurek Holzer

Stadsluften börjar fyllas med grillos och mina tankar går till alla som ska hitta på något att göra med köttbiten innan de slänger den på grillen. Gårdagens lammkotletter fick ligga i en god och enkel marinad som jag tänker tipsa om här.
Nu har inte jag någon grill så de marinerade kottletterna blev stekta i stekpanna. Även den behandlingen kunde göra dem full rättvisa.
Marinaden gjorde jag så här:
blandade ca 1 dl solrosolja med saften av en halv citron, en matsked balsamico, två pressade vitlöksklyftor, ett par nypor örtsalt samt en näve citronmeliss. Därefter la jag kotletterna i en plastpåse, hällde i marinaden och tillslöt väl. Behandlingen tog en timme. Innan man steker/grillar de marinerade köttbitarna bör man torka dem med hushållspapper.
Ett glas eller två av det goda boxvinet Vila Santa Reserva 2011 passar bra till.

Musik i köket: Johnny Cash – Ring of Fire