Valnötsfreaks förenen eder!

Äpple med valnötter, honung och kanel. Foto: Jurek Holzer

En dansk bekant bosatt i Helsingør dök upp häromdagen med en hel kasse färska valnötter. De kom från ett träd som han planterade i sin trädgård för 30 år sedan. Nu ger det trogna trädet en rik skörd av ljuvliga nötter varenda höst.
Jag var tvungen att bekänna mitt valnötsberoende för honom. Han tyckte naturligtvis synd om mig. Som boende i Stockholm befinner man sig i den valnötsfria zonen och får nöja sig med mögliga nötter från Kalifornien vid jul. Odlingsgränsen för valnötter går nämligen strax norr om min väns danska trädgård.
Visserligen har jag sett enstaka valnötsträd i Visby på Gotland – men den ön är en helt annan värld.
Vad gör man då med valnötter? Man äter dom!
Om ni gillar valnötter kan ni testa den här busenkla desserten.
Valnötsäpplen
Kärna ur och skiva några äpplen (t ex Åkerö eller Ingrid Marie) tunt så att du får runda skivor med ett hål i mitten.
Lägg upp skivorna på ett stort fat med en halv valnötskärna i varje hål.
Ringla flytande honung över alltsammans.
Pudra med kanel.
En klick lättvispad grädde kan vara gott till.

Valnötsmusik (is this nuts or what?): Blue Swede – Hooked On A Feeling

Husmanskost i kvadrat

Isterbandspannkaka med myntajogurt. Foto: Jurek Holzer

Isterbandsfyllda pannkakor med mynta- och honungsjogurt.

Det är dags att erkänna att jag är ingen stor anhängare av svensk husmanskost. Däremot är jag gift med en sådan. Det ska vara pannkakor på torsdagarna, blodpudding eller isterband då och då. Eftersom vi är bara två personer i hushållet blir det alltid mat över som för vänta på sin tur i kylskåpet.

Det är då den vaknar inom mig – förnyelsedjävulen, lusten att korsa de olika traditionella rätterna med varandra för att få fram nya smakkombinationer.

Till det här receptet har jag använt 2 överblivna pannkakor och ett syrligt småländskt isterband. Jag hackade en halv gul lök som jag stekte tillsammans med korven. Av allt detta gjorde jag två pannkakspaket fyllda med stekta isterbandsbitar och lök.

Till det serverade jag en röra av 1 dl turkisk jogurt, en nypa torkad mynta och en tesked flytande honung. Till sist strödde jag hackad persilja över alltsammans.

Musik i köket: Waylon Jennings – I’ve Always Been Crazy