Dax för lite lax

©Foto: Jurek Holzer
©Foto: Jurek Holzer

Improviserad matlagning slutar oftast med katastrof. Men det blir i alla fall mat på bordet vid middagstid. Ibland händer det dock att resultatet är tillfredställande som i det här fallet med laxen. Grundregeln är alltid densamma: man tager vad man haver, eller hur Cajsa Warg?

Det ungefärliga receptet (för 2 personer) som vi kan kalla för Cajsas fisk blev så här:

ca 200 g laxfilé

1/2 citron

2 vitlöksklyftor

rapsolja och smör

flingsalt, svartpeppar

1 dl turkisk yoghurt

1 msk riven pepparrot

Sätt ugnen på 175°. Dela 1/4 av citronen i mindre bitar. Skiva vitlöken tunt. Häll lite olja i en ugnssäker form, lägg i laxen. Skär en skåra på längden i laxen och fyll den med vitlöken och citronbitarna. Pressa den andra 1/4-dels citronen över. Salta. Hyvla tunna skivor av smör och fördela dem ovanpå laxfilén.

Stek i ugnen i 30 minuter.

Under tiden rör du ihop yoghurt och pepparrot. Det ska serveras som en kall sås till laxen.

Gott med ris till.

PS Om sanningen ska fram använde inte Cajsa Warg alls det berömda uttrycket ”man tager vad man haver” som så ofta  tillskrivs henne. Däremot skrev hon i sin kokbok från 1755 att vissa ingredienser fick användas ”när sådant finns för hand”. Så var det med den myten.

Musik i köket: Gordon Lightfoot – If You Could Read My Mind

Hög tid för högtidsssill

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Sillinläggningar hör onekligen ihop med svenska högtider. Har ni tröttnat på färdigköpt och samma gamla glasmästar-lök-dill-senapsmodellen kan ni testa den här – en ganska experimentell variant med en asiatisk touch. Som dryck skulle jag nog välja öl och okryddad nubbe.

Koriandersill

1 frp s k femminuterssill (420 g)

1 kruka färsk koriander

1,5 dl turkisk jogurt

1 lime (endast skalet)

1 msk fransk senap

1 – 2 krm salt

1 – 2 krm svartpeppar

Låt sillen rinna av ordentligt, skär den i mindre bitar. Hacka koriandern, riv limeskalet och rör detta ihop med jogurt och senap.

Tillsätt salt och peppar, rör om, smaka av. I med mera salt eller peppar vid behov.

Varva sillbitar med koriander/jogurtsmeten i en glasburk.

Låt stå i kylen ett par dagar.

Musik i köket: Marillion – Easter