Det sitter i roten

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

November. Rotfrukternas tid. Rotsaker med mystiska smaker som utvecklats under jordytan. I ett tvåpersoners hushåll blir det ofta över små bitar som ligger och skrumpnar i kylskåpets grönsakslåda. Istället för att slänga dem kan man t ex koka en soppa. Eftersom jag har en fäbless för användning av rester hamnade även de soltorkade tomaterna i samma gryta.

Rotfruktsoppa (2 – 4 pers)

1 morot
¼ rotselleri
½ kålrot
1 bananchalottenlök
1 vitlöksklyfta
ca 1 cm ingefärsrot
5 soltorkade tomater
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 tärning kycklingbuljong
1 dl grädde
2 msk sherry
2 hela stjärnanis
1 nypa torkade chiliflingor
olivolja

Skala och skär rotfrukterna i kuber, strimla lök, hacka vitlök och ingefära. Strimla tomaterna.
Fräs lök, vitlök och ingefära mjuka i oljan i en kastrull.
Tillsätt rotfrukterna och tomaterna.
Häll på vatten.
Tillsätt buljongtärningarna, chiliflingorna och stjärnanisen.
Rör om, sänk värmen och låt sakta koka under lock i ca 30 min.
Rör i grädde och sherry på slutet.

Musik i köket: Bob Marley & The Wailers – Roots, Rock, Reggae.

Annonser