Kokoslax

Här skulle det ha varit en himla tjusig bild föreställande en smaskig maträtt som fick det att vattna sig i munnen. Men si det sket sig. Det var inget fel på smaken – jag hade bara lagt upp den så rörigt och kladdigt att bilden avskräckte istället för att locka. Så nu får ni nöja er med enbart receptet i väntan på en bättre bild som gör den här maten rättvisa.

300 g laxfilé, skuret i stora kuber
2,5 dl kokosmjölk
170 g böngroddar (på burk)
1 vitlöksklyfta, hackad
1 torkad röd chili
0,5 stjärnanis
1 msk thai fisksås
1 msk japansk soyasås
krasse

Fräs vitlök, chili och anis i en stekpanna. Häll i kokosmjölk och lått småkoka ca 15 min.
Lägg i böngroddarna, låt de bli varma.
Lägg i fisken, dra bort pannan från värmen, låt stå under lock i 10 min.
Servera med ris. Jag brukar ha ett par nypor curry och en klick smör i riset när jag kokar det.
Dekorera med krasse.

Musik i köket: Madonna – Like A Prayer.

De lysande apelsinerna och så lite kyckling

Apelsinerna i fruktkorgen lyste anklagande med sin klara signalfärg och jag förstod att det var dags att göra något åt saken innan förrutnelsen tog vid. Till slut hittade jag några kycklingklubbor i frysen. De skulle passa utmärkt i en gryta tillsammans med frukten. Medan klubborna tinade kom jag fram till hur den här maträtten skulle kunna få en asiatisk doft av kokos, chili och koriander.

Apelsinkyckling (2 port)

4 kycklingklubbor

1 apelsin

2,5 dl kokosmjölk

en liten bit färsk ingefära

1 gul lök

1 – 2 små chilifrukter

2 – 3 vitlöksklyftor

rapsolja

en halv näve färsk koriander

basmatiris

Hacka lök, vitlök, ingefära och chili.

Skölj och skiva apelsinen, dela skivorna i mindre bitar.

Bryn kycklingklubborna i rapsolja tills de fått en ljusbrun färg runt om.

Sänk värmen på spisplattan, tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili och stek en stund under omrörning tills löken har blivit genomskinlig.

Häll i den väl omskakade kokosmjölken. Lägg i apelsinbitarna. Rör om.

Sänk värmen ytterligare och låt det hela småputtra under lock i ca 45 minuter.

Under tiden kokar man basmatiriset, vilket tar en stund eftersom det ska blötläggas, silas, kokas och eftersvälla.

Klipp i koriander när det återstår ca 5 minuter av koktiden.

Servera med ris.

Musik i köket: U2 – Stuck In A Moment.