Trashfredag enligt Keith

Keith Richards’ bangers and mash. Foto: Jurek Holzer

Den åldrande megarockstjärnan, Rolling Stonesgitarristen Keith Richards har skrivit om sitt liv i en bok som helt enkelt heter Livet. Den börjar med en mycket fin barndomsskildring för att senare övergå till en oändlig redovisning av vilka substanser han intog genom åren och vilka kvinnor han lägrade. Hans minst sagt trashiga liv lyses då och då upp av ljuspunkter bestående av sporadisk samvaro med barn och föräldrar.

Mr Richards recept på det som allmänt kallas för flumhunger (ett begrepp känt av alla som någon gång provat på att röka brass) är korv med mos. Han tillagar den med kärlek och omsorg. Så här låter det när han själv beskriver processen:

”1. Först och främst, hitta en slaktare med färska korvar.

2. Stek upp en blandning av lök och bacon och kryddor.

3. Koka upp potatisen med en skvätt vinäger, lite hackad lök och salt (krydda efter tycke). Släng ner lite ärtor med potatisen. (häll i lite hackad morot också, om du vill.) Nu börjar det likna något.

4. Nu kan du antingen grilla, halstra eller steka korvarna. Låt dem småputtra på låg värme med baconen och löken (eller i en kall panna, som tv-tanten sa, och sätt till löken och baconen efter en stund) och vänd på de där rackarna lite då och då.

5. Mosa potatisen och det andra du lagt i.

6. Korvarna är nu fettfria (så mycket som det går!)

7. Spad om man vill.

8. HP-sås, om man känner för det.”

Jag kan tillägga att jag använder tyska korvar från Liedl men helst går jag till Taylor’s & Jones’ på Hantverkargatan där man kan köpa de riktiga hemgjorda engelska korvarna som Richards skriver om.

Musik i köket blir förstås: Rolling Stones – Everybody Needs Somebody

 

Vad ska vi ha till grillat?

Bild

Sugen på någonting grillat slänger man några korvar eller en flintastek på grillen, andas in oset och inväntar stunden då maten fått rätt temperatur och färg. Det återstår bara en fråga: vad skall det vara till? Här kommer ett par förslag.

Ljummen broccoli- och fetasallad.
(2 pers)
1 lagom stort broccolihuvud
0,5 pkt feta
vitlöksolja
salt
svartpeppar
Dela broccolin i mindre buketter och ångkoka den i 20 min. Lägg den i en skål och häll över några skvättar vitlöksolja (rapsolja smaksatt med vitlök). Smula ner fetan, salta och peppra.

Lök- och paprikafräs.
2 pers
1 röd paprika
1 gul lök
citronolja
salt
Strimmla paprikan och löken tunt. Fräs den i citronolja (rapsolja smaksatt med citron). Lägg i en skål, salta och rör om.
Allt detta serveras tillsammans med valfri grillad korv eller liknande, förslagsvis upplagt som på bilden ovan. Min egen speciella grillfavorit är Nürnbergerkorvar. De är ungefär lika stora som prinskorvar och har en kryddning som passar utmärkt ihop med ovanstående tillbehör.

Rött vin eller ale passar bra att dricka till.

Bild

Grillmusik: Lynyrd Skynyrd – Simple Man