Vardagsräddaren

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Reviderad husmanskost som räddar vardagen: ugnspannkaka med röd paprika, silverlök och oregano. En husmanspizza helt enkelt.

Sätt ugnen på 225°.

Gör i ordning en smet för traditionell ugnspannkaka. Receptet för detta hittar ni lätt på nätet. Titta gärna in på t ex www.pannkakor.se – en blogg som presenterar pannkakor från olika länder. I min pannkaka använder jag något mindre mjölk för att få en torrare konsistens. Grönsakerna släpper ifrån sig vätska i ugnen vilket gör att pannkakan kan bli kladdig.

Dela paprikorna (jag använder små röda spetsiga) i halvor och kärna ur. Skala och skiva löken.

Häll upp smeten i en stor ugnsform (s k långpanna), placera ut paprikorna och löken i smeten, strö över en nypa salt och ta ett par varv med svartpepparkvarnen. Slutligen slänger ni på en näve färska oreganoblad.

Låt det grädda i 20 – 25 minuter.

Syltälskaren kan faktiskt äta detta med lingonsylt till. Själv tycker jag att man ska gå hela vägen och rekommenderar grovt riven parmesanost.

Pannkaksmusik: Bruce Springsteen – Mary Don’t You Weep.