Gröna plättar

Nu är det vår! Foto: Jurek Holzer
Nu är det vår! Foto: Jurek Holzer

Trött på kött, fisk och kyckling? Njut av en måltid på enbart frukt och grönsaker.

Zucchiniplättar med melonsallad (2 port)

200 g zucchini (motsvarar ca 10 cm)
2 msk vetemjöl
1 ägg
2 krm salt
svartpeppar
rapsolja till stekning

slätbladig persilja till garnering

Riv zucchinin grovt och blanda med mjöl, salt och peppar i en skål.
Vispa äggen och rör ihop dem med ovanstående smet.
Hetta upp olja i en stekpanna och droppa i små högar av smeten som du plattar till lite lätt. Stek några minuter på varje sida tills de fått färg. Servera garnerat med hackad persilja – då blir det ännu grönare.

Färskosten anari kommer från Cypern. Där använder man den vanligen till frukost med färsk frukt eller som dessert med flytande honung, kanel och valnötter. Den är mindre känd i Sverige och har kanske kommit i skymundan för halloumiosten. Anari är mjuk och gräddig, med låg fetthalt. Mild i smaken liknar den italiensk ricotta. Här har jag smulat sönder den i ganska grova smulor och blandat med honungsmelon till en sallad.

Melonsallad
0,5 honungsmelon
1 dl smulad anariost
1 salladslök
0,5 citron
Skär melonen i små kuber, blanda med den söndersmulade osten och tunt strimlad lök.
Riv skalet av citronen, pressa ur saften och blanda i salladen.

Eventuellt kan man slänga in en näve rostade solros- eller pumpakärnor i salladen. Då blir den ännu godare.

Musik i köket: Fleetwood Mac – Then Play On

 

Annonser

Släng inte pastan

©Jurek Holzer

Det är svårt att beräkna mängden pasta per person och det blir nästan alltid pasta över när vi äter olika pastarätter här hemma. Jag är egentligen sådär lagom förtjust i kall spagetti men vägrar slänga resterna och försöker envetet hitta på nya sätt att använda den på.
Jag hade hittat en god rökt lufttorkad skinka i mataffären och när det blev pasta över parade ihop det hela med en cantaloupemelon.
Inom parentes bör nämnas att det var Mamma Scan som hade torrsaltat skinkan, rökt den lätt över alspån och torkat den i 10 månader. Trots den långa bevarande processen kunde den goda mamman tyvärr inte låta bli att spruta in tre olika E-nummer i den. Vilket trist beteende.

Pastasallad med melon och skinka
(2 portioner)

kall kokt pasta
6 – 8 skivor rökt lufttorkad skinka
1 melon, t ex cantaloupe
mynta
olivolja
svartpeppar

Skala, kärna ur och skär valfri melon i kuber. Klipp långa, smala remsor av skinka med en sax.
Lägg upp allt på en tallrik, ungefär som på bilden. Ringla jungfruolja över. Ta några varv med svartpepparkvarnen. Dekorera med färska myntablad.

Pastamusik: Adriano Celentano – Non so più cosa fare