Hälsobomb

Foto: Jurek Holzer
Foto: Jurek Holzer

Det är lika bra att erkänna: jag är beroende av valnötter. Därför letar jag hela tiden efter nya tillfällen att peta in valnötterna i olika maträtter. Med mer eller mindre lyckade resultat. Som den gången jag hade valnötter i en omelett. Det var ingen tilltalande kombination.

Broccoli och valnötter är däremot en vinnare, speciellt i sällskap med rödlök, parmesan och pasta.
Många anser att valnöten är den allra nyttigaste nöten. Rik på Omega 3 fettsyror som påstås vara bra för hjärtat. Däremot är den mycket fet, med nästan 60%-ig fetthalt. Detta är visserligen växtfetter men numera råder det delade meningar huruvida det är nyttigt eller inte.

Valnötterna innehåller dessutom en rad olika livsviktiga vitaminer och mineraler, till exempel E-vitamin, B6-vitamin och magnesium. Hur nyttigt det är med broccoli behöver jag väl inte tjata så mycket om. Den som vill veta mer kan läsa det här.

Pasta med broccoli och valnötter

10 – 15 små buketter broccoli
1 morot
2 nävar valnötskärnor
0,5 rödlök
olivolja
salt
svartpeppar
parmesanost
valfri pasta

Rosta valnötterna i en tor stekpanna. Ställ åt sidan.
Dela broccolin i mindre buketter, skiva moroten i långa tunna skivor med hälp av en potatisskalare.
Förkoka broccoli och morot någon minut i saltat vatten.
Skär rödlöken i tunna skivor.
Fräs broccoli, morot och lök i olja en kort stund. Salta och peppra.
Koka pastan.
Hyvla parmesanen – här kommer potatisskalaren åter till användning.
Blanda pasta, broccoli, morot, lök, parmesan och valnötter med en rejäl skvätt jungfurolja.
Serveras med tomatsallad och ett glas god chardonnay.

Musik i köket: Johnny Cash – One

Valnötsfreaks förenen eder!

Äpple med valnötter, honung och kanel. Foto: Jurek Holzer

En dansk bekant bosatt i Helsingør dök upp häromdagen med en hel kasse färska valnötter. De kom från ett träd som han planterade i sin trädgård för 30 år sedan. Nu ger det trogna trädet en rik skörd av ljuvliga nötter varenda höst.
Jag var tvungen att bekänna mitt valnötsberoende för honom. Han tyckte naturligtvis synd om mig. Som boende i Stockholm befinner man sig i den valnötsfria zonen och får nöja sig med mögliga nötter från Kalifornien vid jul. Odlingsgränsen för valnötter går nämligen strax norr om min väns danska trädgård.
Visserligen har jag sett enstaka valnötsträd i Visby på Gotland – men den ön är en helt annan värld.
Vad gör man då med valnötter? Man äter dom!
Om ni gillar valnötter kan ni testa den här busenkla desserten.
Valnötsäpplen
Kärna ur och skiva några äpplen (t ex Åkerö eller Ingrid Marie) tunt så att du får runda skivor med ett hål i mitten.
Lägg upp skivorna på ett stort fat med en halv valnötskärna i varje hål.
Ringla flytande honung över alltsammans.
Pudra med kanel.
En klick lättvispad grädde kan vara gott till.

Valnötsmusik (is this nuts or what?): Blue Swede – Hooked On A Feeling